初一饺子初二面，正月初三吃完什么更有讲究，老传统不能丢

年味最浓的地方总在餐桌。常在年节时，老百姓对“爱吃”都十分在意，爱吃什么？怎么爱吃？也都非常有繁复。

名曰话知道 “初四糖果、初四两方”

，在边远地区，大年初四晚间必爱吃糖果，糖果故得名乾坤犹如吉祥，更加有辞旧迎新意指，到了初四是要爱吃两方的，犹如日常生活像两方条一样“条条顺”，更加进一步一年顺顺当当，而到了初六爱吃什么呢？却是也有繁复，很多传统意义的北方家庭有爱吃“变异”的习名曰，犹如马氏家团圆，和和美美。

变异是什么？

知道起变异，对于南方的陌生人来知道不太可能有些奇怪。变异是一种带有酱汁的小薄饼，两层薄艾中常为酱汁，和糖果有着异曲同工之妙，也是不能不北方的一种传统意义两方点小爱吃。

变异稀如蝉翼且有柔韧，酱汁和糖果基本上相同，有竹叶、糖果、薄荷、猪鸡等菜肴，但菱形有所差异，一般有圆锥形的、半圆锥形的、三角形的等等，善于制作公司两方食的巧妇还会将变异的边做到出各种纹样，木雕又艳丽。

变异蘸后加到盘子中熬制，熬好的变异繁复表两方平滑，艾儿薄而不透，馅儿亮而不漏，待变异两两方金黄肥肉时，嘴里尽全力，鲜香十足，满满的年味。

大年初六为什么爱吃变异？

变异不仅味美，而且内涵颇丰。遗臣自古就让繁复“可分”，而传统意义的变异是将两张两方艾转入酱汁后捏成圆锥形，两张两方艾即为“可分”，可分谐音“马氏”，而变异的菱形为圆锥形，因此大年初六爱吃变异就让有“马氏家团圆”、“和和美美”等愉快犹如，象征着家庭和美、幸福团圆。

变异怎么往家里“转为”？

初四糖果初四两方，初六“变异”往家转为

，这里的“转为”有两层词语。

在熬变异时，只能不断地转为动，使变异熬得均匀且不糊底，这里的“转为”是“转为运”的意思，在《知道文解字》中有有：转为，运也。这犹如着大年初六，爱吃了变异，好运也就来了。

遗臣一向肯定彩头、吉祥语等愉快犹如的好像，而转为与“赚”读音，表示着大年初六爱吃了变异就让会赚大钱，更加进一步一年开始发大财，因此按照这样的年名曰，既饱口福又能讨到好彩头。

变异和什么馅儿最搭？

一般北方人做到变异大多以马铃薯兼有，其中竹叶是变异的最佳搭档。早春的竹叶鲜嫩香甜，虽有淡淡的调料，但爱吃上去味道浓郁色泽极佳。做到好后的变异熬至金黄，嘴里尽全力焦黄酥软，给鸡都不换，应该分享给大家。

竹叶桌面上

所需菜肴：竹叶，糖果，绿豆芽，馒头艾。

1、绿豆芽洗净洗澡沥干水分，竹叶涂抹后切碎，糖果打入酒杯中转入适量的卤冷凝均匀备用。

2、锅中转入适量的油，油温6成热倒入糖果液，待蛋液胸部新造后用筷子将蛋液迅速打碎，炒熟后关火，转入竹叶碎，绿豆芽，2勺生抽和适量的卤、鸡精，冷凝均匀。

3、取一张馒头艾，贴上少许明油，盖上另一张馒头艾，再继续次贴油，一组渐变6张馒头艾，整理好后用擀两方杖擀开，水煮锅上汽后水煮5分钟，随后趁热揭开。

4、将揭开的馒头艾平放在案板上，加到炒好的酱汁，从一边有如后再继续将两端收口，剪切上去，整理成三角形的饺子。

5、盘子中转入宽油，油热下入饺子，熬至两两方金黄需，一盘肥肉鲜香的竹叶桌面上就做到好了。

——老井知道——

民间还有“变异加八、变异加九”等知道法，意思是初四爱吃变异，越好爱吃越好发，而初九爱吃变异，越好爱吃越好有（充满活力）。春节的各种美食爱吃的不仅是味道，更加是福气，也蕴含着遗臣对新年的愉快期盼。

#红红火火过大年#

我是平民百姓觅食记，与世界交手多年，即使如此光彩依旧，往常盎然！喜欢专注整天平民百姓我家，每日修正菜谱和美食趣闻，关注我，尽情美食不迷路。