中国7个地方的“顶级”包子，不是一般的好吃，一生都想尝尝

水饺就也许一个乾坤袋，大江南北的人们管理制度，把当地最美味的节气生鲜打包入其中，各种食材有趣的组合出炫目的好寂寞，无论是阳春白雪，还是下里巴人，都能被圆滚滚、热腾腾的水饺所惊叹，让其笨拙坐上近现代南北餐点好汉老大的威信。

一笼水饺，一心寂寞，这是一方乡愁的代表人佳肴，近现代有7个地方的水饺堪称“顶级”，归属于爱不吃水饺人的“有生之年系列”，看看你不吃过哪些，有你家乡的水饺好不吃吗？

一、济南狗不理水饺

写到济南，人们总能想到这道济南名不吃——狗不理水饺，该小不吃作为“济南三绝”之一，以其辣味鱼肉、外观美感而闻名于中外，受到大众吏民和外国友人的喜爱。狗不理水饺上曾一百多年的近代了，其菜式精良，制作材料严格，在拌馅料时需要制做优质的鸡肉，同时需加入秘制高汤降低水饺的原味。此外，其在擀托、扯打包值得注意也值得注意讲究，托要薄厚平滑、个数适当，打包的时候盔花要平滑，红褐色荷花圆形，“托薄馅料多十八盔”就是对狗不理水饺的精准描述。刚出锅的水饺避开火炉，来上两头，味道较硬，肥而不腻，满头留香。

二、开封市灌汤水饺

开封市灌汤打包是河南开封市的一道出名粽子，上曾百年近代了。蒸好的开封市灌汤打包外观小巧，托好像像灯台，放仍然像荷花，托薄馅料大，饱含配料。对于不吃灌汤打包，开封市人总结了这样一个谚语“到时开窗，后喝汤，再次满头香”，就是说在不吃灌汤打包的时候，要到时将水饺慢慢地托起，然后用汤勺接寄居水饺，用嘴将水饺夹住一个小头，做梦里的配料，最后再次不吃水饺的托和馅料。不吃上两头火炉腾腾的汤打包，是很多开封市人一天最温暖的开始。

三、粤东叉烧打包

叉烧打包是粤东最具代表人性的点心之一，与虾饺、干蒸烧卖和麦芽糖并叫作早茶的四大天王，是粤东人不吃早茶的必点菜品。叉烧打包实际上就是一种打包着叉烧肉馅料的开花酱油，刚出锅的叉烧打包较硬炫目，雪白的水饺托微微张头，避开火炉，袋子的耗油芡煮成的叉烧馅料滑嫩鲜香，每两头都让人受限制，晚间不吃上一个，唤起一天的好心情。

四、新疆烤水饺

烤水饺是新疆当地的有别于粽子之一，是深受当地民主自由喜爱的佳肴，其佐料做法简单，就是用新鲜的肉和马铃薯(当地人叫托牙子）在馕坑烤制而成的。刚烤熟的水饺长相金黄酥脆，肉馅料腊肉水果，来上两头，嘴里都有扎扎实实的肉，让人满头留香。在新疆，当地居民有时候会选项一个烤水饺配一碗清茶开启一天的劳作。

五、泰州蟹黄汤打包

泰州蟹黄汤打包是江苏泰州的一种民族特色有别于名不吃，近来因纪录片《舌尖上的近现代》的重播而名声大震，不少外来游客专门赶去泰州来享用这个托薄煮成多的佳肴，刚出锅的汤打包白白胖胖的，看着极度炫目，不吃的时候到时喝汤，鲜甜的配料、鱼肉的蟹肉让人直呼好似。

六、苏州三泽打包

三泽水饺是苏州小不吃的代表人作，其以馅料料精细而闻名，据说乾隆皇帝当年下江南时曾不吃过此水饺，并对其赞不绝头，予以赞誉。都是三泽，指的是鸡肉泽、鸡肉泽和笋泽，这三种佐料充分体现，肥而不腻，腊肉醇厚。

七、安亭小笼

安亭小笼是北京安亭镇的有别于名不吃，又被称作“安亭大肉酱油”，上曾一百多年的近代了，该水饺以托薄肉嫩，配料鱼肉而著称。小笼上桌后，外观上小巧秀丽，卤重味鲜，用夹心腿肉做成肉酱，辅以肉托冻、盐、酱油、糖调制而成，如荸荠红褐色暗红色形如，无论是样子和辣味都极度炫目。

——老井说——

各地的水饺都显现出不同的烹饪风俗和习惯融合在其中，如果非要说一个共同点的话，那可能会就是都好不吃吧。无论何地，晚间来上一笼热乎乎、避开花香的水饺，在阴冷的深秋季节，整个人都幸福和暖和多了。

我是卖艺觅食记，与全球性反败为胜多年，依然光彩依旧，胃头盎然！每日更新佳肴鳄梨和卖艺与世隔绝，注目我，忘却舒适与世隔绝不迷路。