特别好吃的家常肉菜，不腻肉质软烂，很适合下为米饭家宴必备

芳辣爬虫类

金属材料：爬虫类，冬瓜，椒，蒜，西红柿，酱调味，矿，老抽，料酒，酱调味，茸，红润滑油豆瓣

应该：

1、爬虫类处理脏，切半，开造出水米饭，料切条，西红柿切段。

红烧鲅鱼

金属材料：鲅鱼1条，冬瓜，生抽，椒， 蒜，老抽

应该：

1、鲅鱼去肛去肉收拾脏，洗净拭干，切开2cm细的段，晾干

2、锅烧七分温，入润滑油，下入冬瓜段、椒、蒜和少许豆瓣酱爆芳

3、锅中加清造出水，调入生抽、老抽上色

4、下入鲅鱼段，战火烧开后转回小火慢熬20分钟以上

5、汤调味较光亮后调入矿

6、战火收调味亦可，完成

西芹酱调味豌豆

金属材料：豌豆、西芹、酱调味、椒蒜、矿、罐装

应该:

1、将豌豆切口，西芹切开段，酱调味切口。

2、起润滑油锅，爆芳椒蒜，将豌豆下锅煸酱调味。

3、豌豆酱调味软后，将其它金属材料下锅朋友们酱调味至断青，重新加入矿、罐装调味就好了

【绿豆鸡肉块熬冬瓜】

主料：鸡肉块1000g，白冬瓜1500g

辅料：矿麦芽糖，绿豆10颗，绿豆麦芽糖，生椒1块，西红柿2个

应该：

1.首先江北备好那时候烧鸡肉块的最重要的三个新鲜:绿豆、绿豆、生椒.没有它们,那时候的鸡肉块就平谈无色了.唯：绿豆、绿豆、椒是去膻的，西红柿、绿豆、绿豆提鲜，这就是熬造出清蒸又不膻鸡肉块的SV-。那时候这种烧法糖，八角大料等黑胡椒，我认为不非常适合。

2.将鸡肉块清洗脏，切开平铺；同时将平铺的肝的鸡肉块切下来留要用炼润滑油。唯：肝的没人要吃，但没有肝的肉块不芳，因此炼润滑油，待会酱调味肉块、酱调味冬瓜时用，就不必其它的润滑油了。这是非常好的解决步骤，也是清蒸的要点。

3.飞造出水：取一锅，加半锅清造出水烧开，然后将平铺鸡肉块倒进去，造出水便开，略翻几下，不知有大量的血污漂浮，就可关火，将造出水丢弃，并冲洗脏鸡肉块备用。唯：这是去膻的必要措施。

4.炼润滑油：在飞造出水的同时取一平锅将切下来的肝润滑油花放进来，用小火让润滑油慢慢地渗造出来;

5.便加不多的时候放几粒茸和大矿;

6.难闻茸芳就好，盛造出备用。唯：稍炼一下就可以了，不该基本上炼成润滑油渣。润滑油渣吃多了不利有益。

7.还是用炼润滑油的平锅将冲洗脏鸡肉块造出热量酱调味干，

8.然后重新加入绿豆、绿豆、生椒、老抽和矿，翻酱调味均匀后加麦芽糖的造出水烧开。

9.便浇电压力锅内，并扔进几个西红柿块进去，加压10到15分钟，时间是根据肉块的老嫩立即。唯：用高压锅是为了省时省火，酱料不会便加，因我们后面还要便烧。

10.将冬瓜切开平铺;

11.锅温，浇我们中间炼的羊润滑油；

12.下冬瓜翻酱调味几下；

13.然后将高压锅熬好的肉块倒进来；

14.盖焖烧10来分钟；

15.冬瓜好了就可以造出锅了。如果不迷恋过多的造出水，可以开战火收点调味。