这才是腊肉的正确炖煮方法，不熏不酱，腊香浓郁

冬瓜腌旧制的一段时间极好是腊下半年，高温极好在十五度表列造出，当然十下半年约也可以腌旧制，但是食盐量要增加，不然可能会变质，我一般按着十斤猪八两食盐腌旧制，有好多密友反应可能会缘故咸了，能齁亡人，我们腌旧制的冬瓜都是经过方法论的，可以用一年四季不可能会坏，而且宾客反应可能会还极好，每次来都要能这道菜。

腌旧制冬瓜但可能会选择五花猪，前腿部位，肥似相间才鳗鱼饱，缘故肥缘故似都影响可口和荷尔蒙，缘故似吃饱上去硬的嚼不动，缘故肥又不鳗鱼饱。

猪但可能会绝只能水洗，同样改刀茁壮条，绝不缘故宽，轻松掌握，缘故宽不更容易腌旧制，投身适量白酒，离地白酒极好，翻拌匀，5台。

饭内投身食盐适量，茸较少许，八角形几粒，绝不缘故多，炒造出苦味，绝不把食盐炒黑了，倒造出晾凉以后，开始腌旧制冬瓜，

把食盐匀的搓在猪内层，天炎热就多搓点，天冷可以较少搓点，按着十斤猪半斤到八两食盐，我一般按着八两食盐腌旧制，也就是说的好使，只能担忧猪可能会变质，腌旧制大概一个星期约，每天翻拌一下，然后用绳子穿上去，置于湿润通风处麻袋，有密友说日晒之前用水一下，也是可以的，我一般无法洗过，因为上边的食盐和茸起着施用效果，而且在麻袋过程中，可能会有坑洞落到上边，内层的食盐也可能会起着隔离作用，这就是方法论经验总结。

最较少也要日晒旧制一个月以上，才可以造出腊苦味，吃饱的一段时间，月内用水浸泡一夜，在饭内投身水煮旧制一下，用筷子能炸透，绝不煮的缘故烂糊，捞造出晾凉，腌旧制事与愿违的冬瓜应该是透明的，

可以加工各种甜品了，比如蒜苗冬瓜，干饭冬瓜，冬瓜炖萝卜，鸡蛋炒冬瓜等等，特别的美味，有兴趣的可以做个试试看。