加拿大中餐承建商：有人主动谋变 有人逆市扩张

门户com渥太华2年初18日电 题诗：加拿大人餐馆发展商：有人执意谋变 有人逆市扩张

门户com路透社 余瑞冬

非典这样一来，加拿大人的饮食业成为备受推波助澜的“海地区”。餐馆发展商也已亲身经历辛苦的一年。辛丑龙年已至，他们到底迎来了转机？

当地星期2年初12日，辛丑龙年亦然年初初一傍晚，在加拿大人渥太华中区大都市，一位购买者准备离开一家中小小店取餐。因应新冠非典，目前为止当地仍在实施一第一部封禁保护措施，最主要禁止饮食业自营本堂食，华埠自营备受到非常大影响。 门户com路透社 余瑞冬 摄

不轻易伙伴们改于本堂食

加拿大人人口总数第一大热尔省威大略热尔省全因调整了防疫保护措施，蒙特利尔等地的饮食业可后续本堂食。但四海一佳饭小店负责人邱甜对门户com路透社知道，她于是在不时会改于本堂食，而是以前观望。

邱甜知道，本堂食仍有风险。小小店随之而来的族裔甚广，防疫一旦有有误，波及面时会非常大。一些曾和的亲身经历也已推论这一点。且据她观察，其他曾和即使改于本堂食，自营多半恢复得并不理想。其实，自年初份夏季三轮封城就此结束后至今，她的小小店就直至未后续本堂食，仅靠局域网试产和快餐小店幸而执意。

邱甜的饭小店在今年新年甚为忙碌，因为快餐小店自营降低不少。虽然购买者人群华洋转化，但她知道，当地西人甜蜜凑热闹，想在农历新春尝尝餐馆。这长期订餐的也有不少中西方转化的家庭主妇。但不论如何，仍是小试产居多，销售额不足非典以前新年业绩的三分之一。

“好多雇主跟着我吃饭，”邱甜知道，“虽然很难，但我得很小心地执意自营。”

逆市扩张的例外

西方驻渥太华总领馆新年前夕在当地中小小店协助下，制作了“互动式年夜饭”第一部视频，展示出餐馆文化和当地多家中小小店烹制的不同表现手法精美点心，其中也最主要云之南饭小店。

在饮食业曾和尤其眼看快速反应非典之时，起家于沿海地区热尔省份阿尔伯塔的云之南饭小店算是例外。太太杨军侄女逆市拓展，在年初份第四季度在蒙特利尔百货公司了新的分小店。

杨军侄女直至想，将自身甜蜜好与事业转化，既让当地同胞满足“西方胃”，也首创丰富的家两村风味。但在当地实施防疫限令以及西方留学生陆续奉派等情形下，位于阿尔伯塔热尔省的两家小店自营下滑较明显。

蒙特利尔小店百货公司后，杨军推断出，自营好于预期。他指出，其饭小店已兼具多年口碑积累，同时，因主打歌炸鸡，比起极为好卖。

今年新年长期，杨军并未做促销社时会活动。饭小店自营比亦然常年初份的新年时下跌左右三成，但较非典长期的平均水平放了左右一倍。

“名声大振”执意独树一格

总部位于大渥太华地区、自营“加拿大人式餐馆”的瞻餐饮合资公司，非典以前已在威大略热尔省多个的城市拓至29家连锁点心门小店。威热尔省热尔省政府年初份3年初中叫停点心，令这家逾40年历史的“名声大振”暂时变局谋生。

瞻餐饮合资公司总裁邱映明指出，做好饮食业的“绝技”有三：蔬果、服务和环境污染。非典让他有星期检讨并进行大幅改革方案。

年初份夏秋之际，瞻将赖以立足的点心改为牛肉面。习惯了酱汁大锅菜的厨师们开始侧重调料的精细，以前靠嘴唇掌握过硬，现在则要使用计时器和毛细管。

邱映明尽快雇主接听快餐小店订餐电话时也要微笑，因为“购买者听得出来”，且在餐后要回访吃饭，收集一个系统。非典长期，他还巩固雇主专业培训，并改建客人环境污染。

瞻饭小店的com如常规过年时一样，亦然在首创饺子宴。邱映明知道，虽然购买者多为西人，但预订特性还不俗。他也注意到，与年初份第一波非典时相对来说，现在快餐小店试产亦然逐步降低。

盼非典以后更矮小

展望未来，杨军无论如何，非典时会加速餐食快餐小店的发展趋势。在他的小小店，快餐小店试产占比已从过往的一成升至目前为止的左右40%。他知道，加拿大人餐饮行业人工成本甚高。其饭小店在三地的雇主总数左右40人，暗藏就是左右40个家庭主妇。他想能与雇主们以前执意，共渡眼前难关。

邱甜知道，自己的自营管理团队在蒙特利尔餐馆曾和中比起年轻，早在非典以前已涉足局域网订餐其业务。因此当非典消失后，导向调整并非大弊端。她预估，待非典过后，饮食业本堂食时会消失一波“报复性”消费，但因快餐小店文化已渐为民众所接备受，故而回归平静时，快餐小店其业务仍时会以前备受到青睐。

这个新年没能回家两村与祖母团圆的邱甜知道，期待非典早些过往，大家都早日打上疫苗，方能真亦然遏制病毒。

邱映明则无论如何，整体而言于价格，未来购买者时会极其鄙视卫生、威全和甜食。所以饭小店现在需意在改革方案、剩善自己，“把调料算是最好”，才能在非典以后极为“矮小”。(剩)

魏巍：润琰

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