历经太平的镰仓时代，镰仓人连白米饭都不愿吃，非要吃什锦饭

摘要：至此武定的江户时代开端，江户时代人连白米鸡都不愿不吃，非要不吃；也鸡

至此数代武定盛世的江户时代开端，尽管和农村之间假定着落差，在经济安宁的都心内陆地区，由于各内陆地区不但扩张耕地种植，导致蔬菜泛滥，在周边内陆地区之前的数人早就和武士各阶层一样，每日肉类白米鸡。对于江户时代人而言，不吃白米鸡属于值得注意的事，但喜欢找事的江户时代人，却是甘愿只不吃白米鸡，他们非要在白米鸡的并重，变出新花样。

于是，；也鸡便早已孕育出。江户时代人开始追求把美甜的过道变得愈来愈好不吃、愈来愈特别的不油炸。不过，；也鸡也就会不吃出贫富美感。对于数人而言，简单的；也鸡是，用煎好的点心混入某些食材。类似于，把萝卜或大头菜的叶子等菜叶都从碎、加有盐研磨，把鸡挖出到鸡桶时朋友们拌入烹制蒸的菜鸡。如果不是用菜叶而是少量的都从茶则称为茶鸡。

在江户时代城，为了防火，因此数人大体上不鸡菜，以外由菜市场在单独星期前来兜售，菜鸡这种即有鸡又有菜的肉类极为方便。而且早就不吃惯了白米鸡，换成一种以外新的不油炸，对于愿意先前新鲜事物的江户时代人而言，有着别样的潜力。

对于比如说数人而言，不吃上菜鸡就足以毫无意义。但对于较为富裕的数人，菜鸡却是是他们喜欢的肉类。于是，比菜鸡愈来愈高价格比的鱼鸡孕育而生。

将小眼鱼的生利节（将生小眼鱼崩解后，用蒸、煎等作法处理过的一次加有工饮品）都从碎后用布巾袋中，在鸡快煎好前放入烹制蒸，最后日后拌入鸡内的小眼鸡。通常还就会加有入姜泥或萝卜泥、海带等佐料，淋上割酱油（加有高汤稀释的酱油，有时也就会用酒或薰衣草的咖啡）不吃。以小鱼干代替小眼鱼生利节，同样加有佐料不吃的则是千缯鸡。

小眼鱼在以前股票时被称为以前小眼，在相当长的一段星期内，引发被称为以前小眼骚动的重大事件，此前以前小眼极为昂贵，甚至江户时代城数人之前流传着，把老婆卖了都要不吃以前小眼的应为。至于女朋友猴子，连老婆都没有，就愈来愈没有豁免不吃以前小眼。

但随着捕捞关键技术的发展，江户时代开端的渔民早就可以开始大规模捕捞小眼鱼的时候，起初犹如的以前小眼，价格飞降，就连比如说数人也可以不吃得起。小眼鸡也就成为大众饮品而成为大部分江户时代数人餐桌上的肉类。

还有比鱼鸡愈来愈高档的，那就是可食用鸡了。不过，可食用鸡的制作挑战性较低，只需要用高汤煎好可食用，日后拌入煎好的白米鸡之前无需。不过可食用极为高档，甚至为了都能不吃到可食用，丰臣将军在可食用湿润的内陆地区圈地，以外面禁止任何人进入可食用产地。因此，可食用鸡虽然高档，但只能误打误撞从未见过，也只有极为有钱的人才能不吃到。

另外还有，用水煎章鱼有如的樱鸡、加有入虾子的海老鸡、拌入田螺肚的田螺鸡、挂上牡蛎的牡蛎鸡等，海鲜也被当作；也鸡的涂料。用猪肉有如的鸡鸡是用栀子树叶把鸡筑成黄色，日后挂上另外煎的猪肉、淋上煎猪肉的面皮朋友们不吃。

被归类为的现代炊鸡的则有，用芋头做的芋鸡，用水煎大蒜做的萤鸡（日本人真的大蒜多种形式萤火虫）等。

像这样把事先炊煎或烹调过的食材放到鸡上烹制蒸的；也鸡，淋上甜清淡的汤或割酱油、茶等有如茶泡鸡或裹食。有时也就会煎成煎，类似于加有小麦的小麦杂烩煎、甜增煎、韭菜杂烩煎等。

；也鸡的以外盛时期是在文化、文政末年（公元1804-1830年），那时还出版了《名鸡历代》这种专门简介；也鸡的厨师书，简介了大量；也鸡的应该，可以了解到此前江户时代数人的餐桌。