滑蛋蟹肉饺子

涂料：蟹肉150克，稀黄瓜2朵，绿新发芛2支，蛋清3个，白米饭1碗。

调味料：高汤1杯，长芦、味精、奶油各少许。

做法：①蟹肉洗涤，入开水锅略汆烫，去腥后鱼肉。稀黄瓜、绿新发芛切夫。蛋清后撤成收蛋汁。

②调味料、绿新发笋夫及稀黄瓜夫入锅，烧开汤汁后，放入蟹肉，续煮2分钟。

③投身淀粉水勾薄芡，再次倒入蛋清汁煮蛋花，再次一浇拌少许香油，即可浇在白米饭上。