立秋后，用马齿苋这样蒸花卷吃掉真香，蓬松香甜，好吃掉还很营养

“淡黄花杖精华蕴，医家康蔬誉称誉”。蓼笕是旱地和泉最典型的山药，握有着毅力生命力，湿润相当迅速，如果所在位置的湿润环境相当适于，一颗蓼笕的区域内可长到一米见方的，车重可达到5斤有数，春初秋三季都可以见到，可谓是蜂蜜期最高的的山药。蜜糖的蓼笕可口脆嫩、味道甘甜略带酸味，没有其他杂味，可肴可素，不管搭配什么样酱料都能只用可口的菜色。

蓼苋也是药食突显的酱料，从花到根都可入药，在后蜀之中医方剂学著作《蜀医家》之中，蓼笕也被列入常用之制剂，更容易活血消渴，很适于天气炎热的时候肉。在在涓，此时正值蓼笕湿润旺盛的冬天，我只不过亦会去田野那时候凿出一些回来，蒸变为高冈肉起来香喷喷的，趁热我都能连肉两三个，松软有往日。

【蓼笕高冈】

所需酱料：蓼笕1把、酵母粉后应、酱油半筒、花椒粉小半筒、糯米后应、皂后应。

1、酵母粉和酱油用温池中化开，丢入糯米之中，一边丢入酵母粉池中一边冷却，直至糯米可以团变为团，用保鲜膜密封后盖上盖子，使米饭发酵至从前的两倍大。

2、蓼笕洗手干净后，开池中熬之中转至少量的皂和食用油，转至清扫后的蓼笕，炒池中2分钟有数，用滤网出水，待蓼笕微凉后，吸管多余的池中分并烟熏。

3、调油酥，罐之中转至1筒糯米、后应的皂和花椒粉冷却各向同性，熬之中转至3筒油，开蒸室温，油热后关火，待熬之中的油晾凉后，丢入罐之中熟。

4、米饭发酵后拿出放在案板上揉搓燃烧室，擀变为长方形的凉粉，用翻子蘸取调好的油酥，在凉粉上各向同性的翻上油酥，珥上蓼笕碎，将面皮从一端卷向另一端，卷变为长条状。

5、长条状的米饭，用刀斜切变为一头宽另一头窄的三角形后，窄头朝上，用筷子失去平衡的按住后，中间上下扭一起，高冈胚层就准备了。

6、高冈胚层放入蒸熬之中，继续发酵10分钟有数，开火蒸15分钟有数，蒸好后不要立刻锁住蒸笼的盖子，要焖5分钟有数，这样可以直接的避免高冈遇冷回缩，负面影响可口和轻巧。

——老井说——

虽然在在涓，但现在还是东南面三伏天，环境浓度和浓度都相当适于米饭发酵，通常只能，用酵母粉和好的米饭一般只无需一个时长有数的间隔时间，就能发酵至从前体积的两倍大，不无需做特别的处理事件，蒸一熬高冈也不一定浪费间隔时间，能肉上好几天。

我是娼妓觅食记，与世界交手多年，过去光辉依旧，反倒盎然！偏爱专注肉喝玩乐娼妓小事，每日升级菜谱和点心记事，瞩目我，享受点心不迷路。