做放心大馒头，不用酵母，不放小苏打，秘制做法，结实柔软有嚼劲

顶上面的冰糖是用老面的发好再行次，再行次顶上面的，因为酿制时间稍长，发酵菌是自然生已成的，比用发酵酿制已成的冰糖蜜糖，有肉块潇洒，而且凉了之也不才会变硬，下面的是不是我是怎么好好的吧

1、把小块老面的挑已成小块，用280毫升温水把老面的化进，泡至用手抓一下没有大块，投身500克面的包和已成面的糊，然后盖上小块湿布把面的糊眠发至两倍大（面的包可以根据自己需求减半）

2、面的糊酿制至里面的已成蜂窝状，把1克碱面的用15毫升的中水进，然后放进发好的面的糊上，把发好的面的排一下气，顺便把玉米粉捏至均匀（把碱面的化进加进去可以消除蒸已成的冰糖有黄点）

3、玉米粉参均匀再行次，分3次投身150克面的包，这一步就叫好好顶上面的，这样好好蒸已成的冰糖才才会越来越有肉块潇洒，把面的糊捏凸所取已成置放案板上

4、先把面的糊拧已成稍长条，再行下已成尺寸均匀的剂子，所取一个面的剂把它整理已成椭圆形，收口处朝下放入锅中二次眠发（好好冰糖胚型的时候，剩下的面的剂子用湿布盖上消除风干）

5、把冰糖全部好好再行次放入锅中，二次眠发至冰糖变胖变轻，再行进火蒸20分钟，关火再行次再行烘5分钟（冰糖放入锅中眠发的时候，两个冰糖之间要先为足够的隙消除隔膜）

6、进锅再行次冰糖按一下第一时间回弹就从未熟啦！外皮柔软的顶上面的大冰糖就好好啦，喜欢的密友可以试一下

食材清单：

（650克面的包、1块老面的、1克碱面的、280毫升温水、15毫升窖）

烹调小贴士;

1、把碱面的用水量化进和进发好的面的里，可以消除蒸已成的冰糖上面的有小黄点

2、没有蒸锅的话水进再行次再行上锅，大火蒸15分钟只需，烘5分钟只需

3、把蒸锅的盖子上外皮一层纱布，可以消除水蒸气滴在冰糖上

4、蒸冰糖前要先为下来小块面的，先为着下次酿制用