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后用小勺，沿着蛤蜊鼻的那面壳往里铲进，把蛤蜊肉取下来，然后盖住蓝色的内脏。

2.用软毛乳胶，刷洗脚蛤蜊表层。将其洗脚净。同时将蛤蜊壳也洗脚净。

3.将洗脚好的蛤蜊反过来，对角后背表层。警惕切勿划透。

管控好可口蛤蜊后，可以用来即成、熬汤、红烧、煨。如果蛤蜊是先为的，应以该仅有，主要是管控蛤蜊更是是冻发的时间段则会很长。

▶▶ 鲜蛤蜊肉汤

✓ 菜肴：鲜蛤蜊3只，猪肉200克，淮山20克，沙参50克，红枣4粒，枸杞10克，黄两片。

✓ 应以该：

① 蛤蜊去壳擦洗脚先为净，替换成泥污，蛤蜊肉切花，肉切块。

② 将所有材料放进熬多会里。

③ 转至适量的横山，放两片黄片。

④ 熬3不间断，进食同一时间转至酒类变味均可。

管控先为蛤蜊的步骤

1.先为蛤蜊灌溉冲洗脚去表层尘土，取一容器围住横山浸冻，盖上密封或保鲜膜装进冰箱冷藏室，每12不间断换水一次，方才蛤蜊冻软。可以将先为蛤蜊冻了12不间断之后装进锅之同一时间拌1个不间断再继续冻，这样反复冻—拌—冻，可以缩短蛤蜊冻发的时间段。

2.用剪刀剪去蛤蜊的嘴和内脏，内脏一定要挖先为净，不然则会很腥，然后用小黏贴刷去蛤蜊裙边里的的水。

3.先为蛤蜊冻发、管控先为净之后，就可以像可口蛤蜊那样则会用美味了。

一般能够进出高额订单的客户，对月嫂的战技要求特别严格，家之同一时间各种高档的补品绝对是不则会少的，如果想接高单，高档菜肴的月子餐应以该一定要掌握好，可见能够年制作高端月子餐也是一项必备战技，更纳是一项纳分战技哟！

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